อาหารเช้าเนสท์เล่

รายงานการวิจัยระบุว่าผู้ใหญ่และเด็กที่บริโภคอาหารเช้าซีเรียลที่มีการเติมสารอาหารนั้น มีแนวโน้มที่จะได้รับวิตามินและแร่ธาตุ รวมถึงวิตามินบีและธาตุเหล็กอย่างครบถ้วนตามปริมาณที่แนะนำให้ได้รับต่อวัน การรับประทานอาหารเช้าซีเรียลโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดกับนม เป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่คุณมั่นใจได้ว่าจะได้รับอาหารที่สมดุลและมีประโยชน์

ไม่ เรามีอาหารเช้าซีเรียลให้เลือกรับประทานมากมายหลายชนิด ซึ่งบางชนิดมีการเติมเกลือเพิ่ม และบางชนิดก็ไม่มีการเติมเกลือ ข้อมูลปริมาณเกลือหรือโซเดียมจะแสดงอยู่ที่ฉลากโภชนาการบนกล่องผลิตภัณฑ์ของเรา ในบางประเทศ เรามีการระบุปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน (Guideline Daily Amount หรือ GDA) บนกล่องผลิตภัณฑ์ซีเรียล เพื่อให้ผู้บริโภคทราบว่าจะได้รับปริมาณสารอาหารในสัดส่วนเท่าใดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ตอนนี้ยังไม่สามารถบอกได้แน่ชัด เนื่องจากข้อมูลวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องนี้ยังอยู่ในระหว่างการศึกษาค้นคว้า อย่างไรก็ดี มีหลักฐานระบุว่าอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำนั้นจะใช้เวลาย่อยนานกว่าและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานกว่า หากแต่ยังไม่มีหลักฐานใดๆ ที่บ่งบอกว่าคุณจะทานแคลอรี่น้อยลงในมื้อถัดไป

หน่วยบริโภคที่ระบุบนกล่องอาหารเช้าซีเรียลอาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์นั้นๆ นอกจากความหนาแน่นของสารอาหารแล้ว ขนาดบริโภคยังจะต้องพอเหมาะกับชามซีเรียลโดยทั่วไปอีกด้วย อาหารเช้าซีเรียลบางชนิด เช่น มูสลี่หรือกราโนล่า มักจะมีความหนาแน่นมากกว่าซีเรียลทั่วไป ทำให้หนึ่งหน่วยบริโภค 30 กรัม อาจจะมีปริมาณน้อยไป ดังนั้นเราจึงใช้ 45 กรัมในการอ้างอิง หน่วยบริโภคที่แตกต่างกันออกไปนี้ได้รับการกำหนดโดยสมาคมการค้าซีเรียลยุโรป และถือเป็นหลักปฏิบัติมาตรฐานของประเทศในแถบยุโรปทุกประเทศ

ไม่เลย การตัดสินว่าอาหารแต่ละชนิดนั้นมีประโยชน์หรือไม่ด้วยปัจจัยเพียงประการเดียว ไม่ว่าจะเป็นค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ปริมาณน้ำตาล หรือใยอาหารนั้นไม่ถูกต้องนัก กลุ่มผู้เชี่ยวชาญเองยังไม่สามารถสรุปได้อย่างแน่นอนว่าค่าดัชนีน้ำตาลนั้นมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง ค่าดัชนีน้ำตาลไม่สามารถบ่งชี้ว่าอาหารนั้นๆ มีคุณค่าทางสารอาหารมากน้อยเพียงใด มันบ่งบอกเพียงแค่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายจะต้องย่อย ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ต ซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง แต่เป็นโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ด 100% ซึ่งมีใยอาหารสูง เป็นแหล่งของโปรตีน และไม่มีโซเดียม และถึงแม้ว่าอาหารเช้าซีเรียลของเรานั้นมีค่าดัชนีน้ำตาลในระดับปานกลางถึงระดับสูง แต่โดยส่วนใหญ่แล้วมักจะรับประทานควบคู่กันกับนม (ซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ) ดังนั้นจึงช่วยลดค่าดัชนีน้ำตาล (GL) ของทั้งมื้อได้ ค่า GI อาจจะมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือด อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานสนับสนุนในเรื่องนี้อย่างแน่ชัด นอกจากนี้องค์การความปลอดภัยของอาหารแห่งสหภาพยุโรป (EFSA) ยังไม่มีการรับรองคำกล่าวอ้างสรรพคุณด้านสุขภาพที่เชื่อมโยงกับค่าดัชนีน้ำตาลแต่อย่างใด ส่วนหลักฐานอื่นๆ ที่บ่งบอกว่าค่าดัชนีน้ำตาลและค่าปริมาณน้ำตาลที่บริโภคนั้นมีผลกระทบต่อสุขภาพก็ยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดแต่อย่างใด

สองสิ่งที่ควรคำนึงถึง • มองหาคำว่า "โฮล" บนฉลาก ที่ปรากฏอยู่ก่อนหน้าชื่อของธัญพืช เช่น "โฮลวีท" หรือ "ขนมปังโฮลมีล" • สำหรับอาหารที่มีส่วนประกอบมากกว่าหนึ่งอย่าง ให้ดูว่ามีโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดอยู่อันดับต้นๆ ในรายการส่วนประกอบ ยิ่งโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดอยู่ในอันดับต้นๆ ปริมาณของโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดในผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ ก็จะสูงตามขึ้นไปด้วย อย่าลืมดูปริมาณร้อยละของโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดด้วย ซึ่งข้อมูลนี้จะปรากฏอยู่ในรายการส่วนประกอบเช่นกัน คุณสามารถตรวจสอบได้ง่ายๆ ว่าอาหารเช้าซีเรียลเนสท์เล่นั้นทำจากโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดหรือไม่ แค่มองหาแถบสีเขียว พร้อมเครื่องหมายถูกยืนยันว่ามีโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดด้านบนกล่อง